BAB I PENDAHULUAN Latar belakang Dalam bidang kimia, hidrokarbon adalah senyawa yang terdiri dari senyawa karbon yang hanya tersusun dari atom hindogen (H) dan atom karbon (C). Seluruh hidrokarbon memiliki rantai karbon dan atom-atom hydrogen yang berikatan dengan rantai tersebut. Senyawa hydrogen merupakan senyawa karbon yang paling sederhana. Dalam kehidupan sehari-hari banyak kita temui senyawa hidrokarbon. Misalnya minyak tanah, bensin,gas alam, plastik dan lain-lain. Berdasarkan susunan atom karbon dalam molekulnya, senyawa karbon terbagi dalam dua golongan besar, yaitu senyawa alifatik dan senyawa siklik. Senyawa hidrokarbon alifatik adalah senyawa karbon yang rantai C itu memungkinkan bercabang. Berdasarkan jumlah ikatannya, senyawa hidrokarbon alifatik jenuh dan tidak jenuh, Sampai saat ini terdapat lebih dari dua juta senyawa hidrogen. Sifat senyawa-senyawa hidrokarbon ditentukan oleh struktur dan jenis ikatan kovalen antar atom karbon. Oleh karena itu, untuk ...
MAKALAH PEMBUATAN ASAM CUKA PISANG KEPOK (Musaparadisiaca L.) DENGAN KAJIAN LAMA FERMENTASI DAN KONSENTRASI INOKULUM (Acetobacteracetii)
BAB I PENDAHULUAN A. Latar belakang Cuka adalah suatu kondimen yang dibuat dar berbagai bahan yang bergula atau berpati melalui fermentasi alkohol yang diikuti dengan fermentasi fermentasi asetat. Produk ini merupakanuatu larutan asam asetat dalam air yang mengandung cita rasa, zat warna dan substansi yang terekstrak, asam buah, esterester, garam-garam organik dari buah, yang berbeda-beda sesuai dengan asalnya (Desrosier, 1988). Prinsip pembuatan cuka bua yaitu fermentasi alkohol dan asam asetat. Proses pertama melibatkan aktivitas Saccharomyces cereviciae yang mengubah gula-gula sederhana menjadi alkohol dalam kondisi anaerobpada pH 3,5-6,0, suhu tumbuh yang efisien 28-350C, sedangkan proses kedua melibatkanaktivitas bakteri Acetobacter acetii yang mengubah alkohol dengan kadar tertentu ...
